Quinoa con Salteado de Brócoli y Rabanitos: Ligera, Nutritiva y Perfecta para la Primavera
La primavera nos invita a renovar nuestra alimentación, a optar por comidas más frescas, livianas y llenas de energía vital. La quinoa es el cereal perfecto para esta estación: rica en proteínas de alto valor biológico, fácil de digerir y súper versátil.
Si querés una opción equilibrada y deliciosa para estos días más cálidos, este plato es ideal. Combinamos la suavidad de la quinoa con un salteado vibrante de brócoli y rabanitos, cargado de color, sabor y nutrientes. ¡Y lo mejor de todo es que es súper fácil de preparar!
Ingredientes:
Para la quinoa:
- 1 taza de quinoa bien lavada
- 2 tazas de agua
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 a 2 ajos frescos
- 1 puñadito de rúcula
- Germinados (opcional)
Para el salteado:
- Flores de brócoli
- Rabanitos
- 1 c.s. de shoyu (opcional)
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
Paso a paso:
Cocción de la quinoa:1️⃣ Lavá bien la quinoa bajo agua corriente para eliminar las saponinas y evitar que tenga un sabor amargo.2️⃣ Ponela a hervir con el agua y una pizca de sal. Cuando empiece a soltar espumita, retirala con una cuchara.3️⃣ Tapá la olla y cociná a fuego bajo por unos 20-30 minutos, hasta que los granos se abran.4️⃣ Dejá que se enfríe un poco y separá los granos con dos palillos para que queden sueltos.
Salteado de vegetales:5️⃣ Picá la cebolla, zanahoria y ajo fresco en cubitos finos.6️⃣ En una sartén grande o wok, agregá un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.7️⃣ Salteá primero la cebolla hasta que esté dorada, luego sumá la zanahoria y el ajo.8️⃣ Cuando todo esté cocido pero aún crujiente, añadí la quinoa y mezclá bien por un par de minutos. Apagá el fuego y agregá la rúcula para darle un toque fresco.
Salteado de brócoli y rabanitos:9️⃣ En otra sartén caliente, añadí un chorrito de aceite y sumá el brócoli con una pizca de sal. Salteá a fuego alto por 2-3 minutos hasta que se vea de un verde brillante. Agregá los rabanitos en rodajas y salteá 1 minuto más.
Montaje final: En un plato, formá una corona con la quinoa y colocá el salteado de brócoli en el centro. Podés añadir unas gotitas de shoyu o un toque de vinagre de umeboshi para realzar los sabores.
¿Por qué esta receta es perfecta para la primavera? Es liviana pero nutritiva, ideal para esta etapa de renovación. La quinoa aporta energía estable sin pesadez. El brócoli y los rabanitos aportan frescura y antioxidantes. Es rápida, fácil y adaptable a tu gusto.
Si buscás un plato equilibrado, saludable y delicioso, esta quinoa con salteado de brócoli es la opción perfecta. ¡Probala y contame en comentarios cómo te quedó!
