Quinoa Agridulce con Anacardos: Energizante y Crujiente
La quinoa es un ingrediente perfecto para esta época del año. Ligera, nutritiva y equilibrante, aporta energía de calidad sin pesadez, ideal para esos días en los que queremos sentirnos bien sin pasar horas en la cocina.
En esta receta, combinamos la quinoa con un toque agridulce gracias a las pasas y el vinagre de arroz, mientras que los anacardos le suman un crujiente delicioso que eleva la experiencia en cada bocado.
¿Por qué amarás este plato?️ Es fácil y rápido de preparar.️ Es una combinación de sabores equilibrada y deliciosa.️ La quinoa aporta proteínas y aminoácidos esenciales.️ Se puede servir templado o frío, ideal para llevar o tener listo con antelación.
Ingredientes (para 2-3 porciones):
2 tazas de quinoa bien lavada
4 tiras de apio en cubitos
1 pimiento verde en cubitos
3 zanahorias en cubitos
1 puñado de anacardos
1 puñado de pasas
1 pizca de sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2-3 cucharadas de vinagre de arroz (ajustá a tu gusto)
Paso a paso:
Cocción de la quinoa:1️⃣ Lavá bien la quinoa bajo agua corriente para eliminar las saponinas.2️⃣ Cocinala con el doble de agua y una pizca de sal.3️⃣ Dejá hervir, luego tapá y cociná a fuego bajo por unos 20-30 minutos hasta que los granos se abran.4️⃣ Retirá del fuego y dejala reposar sin remover. Una vez tibia, separá los granos con un tenedor o palillos para que quede bien suelta.
Preparación del salteado:5️⃣ Picá el apio, el pimiento y la zanahoria en cubitos pequeños.6️⃣ En un wok o sartén amplia, calentá un chorrito de aceite de oliva y agregá el apio y el pimiento con una pizca de sal.7️⃣ Cuando comiencen a dorarse, añadí la zanahoria y salteá un par de minutos más.8️⃣ Sumá las pasas y los anacardos para aportar el toque agridulce y crujiente.
Finalización del plato:9️⃣ Incorporá la quinoa cocida y mezclá suavemente. Añadí un buen chorro de vinagre de arroz y remové bien para integrar los sabores.
Servila templada o dejala enfriar para disfrutarla como ensalada.
¿Por qué esta receta es un must en tu cocina?️ Es saciante pero liviana.️ Su combinación de ingredientes te aporta energía estable.️ Su sabor agridulce es adictivo y diferente.️ Es ideal para meal prep: la podés guardar y comerla más tarde.
Dale una oportunidad a esta quinoa agridulce con anacardos y contame qué te pareció. ¡Seguro que se convierte en una de tus recetas favoritas!
