Las algas
Las algas han formado parte de la dieta de las diferentes civilizaciones desde que el mundo es mundo: son vegetales muy antiguos en la escala evolutiva.
Su valor nutricional es indiscutible, destacando su riqueza en minerales altamente asimilables como el calcio y el hierro; se trata, por tanto, de alimentos remineralizantes.
Contienen además ácido algínico, una sustancia que se liga a los metales pesados como el plomo o el mercurio, lo que las hace altamente descontaminantes. En la actualidad, es un hecho demostrado que el álcido algínico de las algas es capaz, además, de eliminar del cuerpo los elementos químicos radiactivos como el estroncio 90 (Sr-90).
El mito de que las algas pueden producir alteraciones tiroideas viene del desconocimiento de que, una parte muy alta del yodo que contienen, no es asimilable al estar en forma de sales insolubles. De hecho, los pueblos que tradicionalmente consumen algas no tienen mayores índices de hipertiroidismo que los que no las toman.
En definitiva, las algas son alimentos consumidos desde los albores de la humanidad, lo que las ubica en un lugar preferente para incluirlas en nuestra dieta cotidiana ya que nos aportan los minerales que nuestros vegetales de tierra carecen.
