SOPA DE MISO BÁSICA

Ingredientes

7 cm de alga wakame
1 vaso de cebolla laminada
1 litro de agua
1 cucharada de miso
Cebollino, perejil o berro como aderezo
Elaboración

(1) Lava el agua wakame, ponerla a remojo 3-5 minutos y cortar en tiras finas.

(2) Poner el alga y la cebolla partida en la olla con el agua.

(3) Encender el fuego. en el momento que comience a hervir, bajar el fuego, tapar y hervir durante 10-20 minutos.

(4) disolver el miso en un poco de agua y añadir a la sopa. El fuego debe estar encendido pero el agua no debe llegar a hervir. Mantener durante 3-5 minutos y parar el fuego.

(5) Servir y aderezar.

SOPA DE MISO CON MIJO Y CALABAZA

Ingredientes

1/2 vaso de mijo
1/2 vaso de apio cortado fino
1 vaso de cebolla a medias lunas finas
1 vaso de zapallo en cubos
1 litro de agua
1 cucharada de miso
Hoja de alga nori tostada para aderezar
Elaboración

(1) Lava el mijo y tostalo unos minutos en una sartén.

(2) En una olla coloca las verduras empezando por el apio, las cebollas y el zapallo encima. Reparte el mijo sobre las verduras. Añade el agua justo hasta cubrir los ingredientes.

(3) Cocina a fuego medio y ve añadiendo agua a medida que el mijo se expande. Intenta no mover. Después de 20-30 minutos, añadir lo que quede de agua, disolver el miso en un poco de agua y añadir a la sopa.

Tras 3-5 minutos, con fuego muy bajo, retirar y servir con los copos de algo nori por encima.

Estas dos recetas  son básicas para la elaboración de una sopa. Como condimento se utiliza el miso, producto fermentado con multitud de propiedades beneficiosas para la salud, muy utilizado en la cocina macrobiótica. Si no estás acostumbrado al miso, no te gusta o no tenees en casa en este momento, podes utilizar sal marina sin refinar (añadida al principio), shoyu, salsa de soja o tamari utilizado de la misma manera que el miso.