Tabulé de Quinoa con Garbanzos y Pepino: Fresco, Nutritivo y Perfecto para el Verano
Cuando el calor aprieta, lo último que queremos es pasarnos horas en la cocina. Necesitamos comidas frescas, ligeras y fáciles de preparar, pero sin renunciar a la nutrición. Y para eso, el tabulé de quinoa con garbanzos y pepino es la opción ideal.
Inspirado en el clásico tabulé árabe, esta versión con quinoa no solo es refrescante, sino también una fuente completa de proteínas vegetales. Ligera pero saciante, equilibrada y llena de sabor. ¡Perfecta para un almuerzo rápido o una cena ligera!
Ingredientes (para 2-3 porciones):
1 taza de quinoa bien lavada 2 tazas de agua 1 taza de garbanzos cocidos ½ pepino en cubitos ½ pimiento rojo en cubitos ½ pimiento verde en cubitos ½ cebolleta o cebolla morada picada 1 tomate maduro en cubitos Un puñado de hierbabuena fresca picada Un puñado de perejil fresco picado Zumo de 1 limón 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al gusto
Paso a paso:
Cocción de la quinoa:1️⃣ Lavá bien la quinoa bajo el grifo hasta que el agua salga clara (esto elimina las saponinas y evita el sabor amargo).2️⃣ Cocinala en 2 tazas de agua con una pizca de sal. Cuando rompa el hervor, bajá el fuego, tapá la olla y dejala cocinar a fuego bajo durante 15 minutos, hasta que los granos se abran.3️⃣ Retirá del fuego y dejá enfriar. Para que quede suelta, removela con un tenedor o con dos palillos.
Preparación de la ensalada:4️⃣ En un bowl grande, mezclá la quinoa cocida con los garbanzos, el pepino, los pimientos, el tomate y la cebolla.5️⃣ Añadí la hierbabuena y el perejil picados bien finitos.
Aderezo y toque final:6️⃣ Exprimí el limón sobre la ensalada, agregá el aceite de oliva y mezclá bien.7️⃣ Ajustá sal y pimienta al gusto.
TIP: Dejala reposar en la heladera por 30 minutos antes de servir para potenciar los sabores.
¿Por qué esta receta es ideal para el verano?
Refrescante y ligera, perfecta para días calurosos. Alta en proteínas vegetales, gracias a la quinoa y los garbanzos. Fácil de preparar en minutos, sin necesidad de cocinar demasiado. Versátil, podés adaptarla con las verduras que tengas a mano.
Si buscás una comida rápida, completa y deliciosa para estos días de calor, este tabulé de quinoa con garbanzos y pepino se va a convertir en tu mejor aliado. ¡Probalo y contame cómo te quedó!
