Sopa de adukis para los primeros frios

Acomódate y disfruta de esta reconfortante combinación de zapallo y adukis en esta sopa para refuerzo de nuestro sistema inmunológico. La calabaza y las zanahorias están cargadas de vitamina A, mientras que el ajo y la cebolla tienen propiedades antigripales.  Si le queres agregar zanahorias y ajo, queda en tus manos!

Esta sopa de inspiración asiática también aporta una deliciosa dosis de proteínas, fibra, hierro, magnesio y vitaminas del grupo B.

Sopa de adukis

Ingredientes:

• 1 taza de adukis (remojados toda la noche)
• 1 tira de alga kombu,
• 2 cebollas cortadas a cuartos
• ½ zapallo pelado y cortado a cubos
• laurel
• 2 c.s.de aceite de oliva
• sal marina
• 1 c.p. de miso.
• Decoración: cebollino o perejil cortado fino.

Manos a la obra:

Saltear las cebollas con el aceite y una pizca de sal marina, sin tapa, durante 10 minutos y a fuego medio.
Añadir los adukis bien escurridos (tirar el agua del remojo), el alga kombu,
el zapallo, el laurel y agua fresca que cubra todos los ingredientes.
Llevar a ebullición, retirar con una espumadera las pieles de los adukis que pudieran aparecer en la superficie del líquido.
Tapar y cocer a fuego medio/bajo hasta que los adukis estén completamente blandos, como mínimo 1 ¼ horas. Se puede utilizar la olla a presión para reducir su tiempo de cocción.
Añadir el miso a los adukis y cocer a fuego mínimo durante 3 a 5 minutos sin que hierva.
Servir con el cebollino o el perejil.