Pepas

¡Hola a todos! Hoy quiero compartir con ustedes una deliciosa receta de cocina que estoy seguro de que les encantará. Se trata de Pepas, unas galletitas superricas, sabrosas y  muy fácil de preparar.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina integral (250 gramos)
• 1/2 taza de azúcar mascabo (100 gramos)
• aceite 90 cc
• 1 huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Mermelada a gusto tuyo

Preparación:

Batir la azúcar con el aceite. Incorporar el huevo, luego la esencia de vainilla y la harina integral. Si no es posible con la batidora, podemos batir con las manos. La masa quedara compacta. Tomaremos un trocito y con la ayuda de un rodillo y un poquito de harina para que no se pegue la aplanamos sobre la mesa hasta que tenga un grosor de unos 4mm. Con ayuda de un molde cortamos varias piezas, pueden ser círculos, corazones, flores, etc.

Dejaremos una completa y a la otra cortaremos una figura de menor tamaño en el centro.

A la primera le ponemos una cucharada de mermelada en el centro y colocamos la que tiene el orificio en el centro encima de ésta y hacemos un poco de presión en las orillas para que se unan. Las colocamos en una bandeja, no crecerán casi nada así que no es necesario mucho espacio.

Horneamos a 190°C por 15 minutos o hasta que estén doraditas. Luego las podes espolvorear (solo si queres) con azúcar impalpable o coco rallado...